松茸

部分食用菌类介绍(本站附加）

松茸（如图），又名松蘑、松口蘑、箐鸡枞。
　　松茸菌盖初期为半球形，后呈馒头形至平展形。直径一般为6至20厘米，大者达30厘米，淡黄色，覆有纤维状的绒毛鳞片。中央色暗，呈辐射状，菌肉白嫩肥厚，肉质细密，有特殊浓郁的菌香味。
　　松茸是永平食用菌类中的名优特产，年产量约4万公斤。
　　永平地处滇西腹地，气候温和，雨量充沛。云南松、栎树、杜鹃等混交的山林资源极为丰富，适宜于松茸的生长。
　　永平松茸一般为群生，分布于海拔1800米至2900米，斜度在20至50度之间的山坡。凡是有松茸生长的地方，土壤一般呈中性，且有深厚的腐殖质。松茸一般在每年的6至11月出土，8、9月为出菇的旺季。大部分分布在北斗、龙街、厂街、水泄、以及龙门的山区一带。

永平松茸具有菌体肥大、肉质细嫩、香味浓烈、味道鲜美等特点，有着很高的营养价值和特殊的药用价值。内含蛋白质、脂肪、粗纤维和多种维生素，具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。另外，还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。在日本、欧洲享有很高的声誉，被视为是食用菌中的珍宝，称为"蘑菇之王"。

鸡腿菇其形如鸡腿而得名，味道鲜美胜鸡丝，栽培无技术难度，产量高，市场售价比平菇高1--2倍。

大盖球菇内质清香可口，维生素B和人体必需的矿物质及烟酸含量十分丰富，国内市场鲜品每公斤6--7元；国际市场鲜品每公斤5--7美元；干品每公斤40--60美元，是我国近年来从欧国家引进开发的国际菇类交易市场畅销的十大菌类之一。可采用长稻草生料栽培，每平方米可收鲜菇15--30公斤。

杨树菇营养丰富，清香味美，干菇每公斤100---200元，是高档出口菌品。灰树花烧汤食味清香，炒食肥嫩爽口，是一种食药兼用型名贵真菌。

竹荪又名竹参、竹笙、面纱菌等名称，图中是短裙竹荪。是云南特有的一种名贵食用菌，也是世界上著名的珍贵食用菌。整个菌体十分美丽，有“真菌之花”、“蘑菇女皇”之称。
　　竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

　　竹荪是名贵的食用菌，又是医学上的新秀，有人取竹荪与肉共煮，取汤在28～30度下培养，以与不加竹荪的肉汤作对照，发现竹荪肉汤比肉汤变坏速度迟2～天，表明竹荪确有抑制微生物活动的作用。

姬松茸具有杏仁的独特香味，其蛋白质和糖质的含量为香菇的2倍多，所含的甘露聚糖对肿瘤痔疮等有神奇疗效，市场诱人。

真姬菇菌肉肥厚，菌柄脆嫩，香甜味美，栽培同平菇一样粗放简易，国际市场货源不足，是出口创汇的大宗食用菌。

盖菇又名高温平菇，菌肉香脆，无纤维状，夏季出菇，可弥补市场鲜菇不足，是近年开发的新品种。