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真菌广泛分布于地球的表面，从高山湖泊到田野、森林，从海洋、高空到赤道两极，到处都有。真菌虽然不在空气中生长繁殖在空中，只要稍加注意，你便会发现人类原来生活在真菌的汪洋大海里。然而在今天这样一个科学世界里，在原子核已经成为家喻户晓的世界里，却很少有人认识到我们的生活与真菌如此密切！老实说，我们没有一天不直接或间接受到这些微观世界中的居民的益处和害处。在形形色色的微生物食品中，我们最为熟知的莫过于酒、酱油、醋了。可是你知道，早在4000年前，我国酿酒就已经十分普遍的；2500年前，我国人民就已经学会了用酵母酿醋了……可见，许多真菌已经是我们的老朋友了。我希望下面的文章能带给您一些对真菌的新认识。