松茸

有毒类真菌的毒素

written by Foxbt

蘑菇虽然好，但采食过程中一定要分清蘑菇和毒菌，因为如果稍由不慎误食毒菌，有可能会给您带来生命危险。毒菌之所以能使人中毒是因为它含有各种毒素。目前按毒素对人及动物的作用可将其分成四类：

㈠原浆毒素指能使人和动物体内大部分器官发生细胞变性的毒素。原浆毒素主要分为环型毒肽和毒伞肽两大类。能产生这类毒素的毒菌有薄褶鹅膏(Amanita tenuifolia)、双孢鹅膏(A.bisporiagera)、白毒伞等。毒肽至少有五种，其共同的基本化学结构是环状七肽碳架。毒伞肽类至少有六种，它们是环状八肽碳架，这两类环形多肽毒素均极毒。其主要差别在于某些化学特征和毒性作用的速度不同。二羟毒肽优先宿积在肝脏，作用于肝细胞的内质网，作用

快。伞毒肽则直接作用于肝细胞核，其确切的作用是抑制RNA的合成导致细胞内RNA含量的迅速减少，作用缓慢但毒性强。

㈡神经致幻毒素　能引起神经致幻症状的毒素最早发现的是毒蝇碱，含有毒蝇碱的毒菌有豹斑毒伞、毒红菇帕、都拉丝盖伞等。毒蝇碱溶于酒精及水，不溶于乙醚。熔程180-181摄氏度。一般烹调对其毒性无影响。其毒理作用为能兴奋副交感神经系统，降低血压，减慢心跳，增快胃肠平滑肌的蠕动，引起呕吐和腹泻，能使汗腺、唾液腺和泪腺及胰液、胆汁、各种黏液等分泌增多，又能使瞳孔缩小，还能引起子宫及膀胱收缩，致使气管平滑肌收缩而出现呼吸困难。还有一种毒素可以使中毒者出现幻觉和情绪改变。

㈢血液毒素血液毒素已知的不多，具有溶血能力，由于其性质不稳定，故有人认为其在病理上的作用是次要的。

㈣肠胃毒素含有肠胃毒素的蘑菇已达40多种，误食中毒主要产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，重者偶可致死，一般易于治疗